A gluténmentes étkezés azt jelenti, hogy az étrendünkből elhagyjuk azokat az ételeket, élelmiszereket, illetve késztermékeket, amelyek glutént tartalmaznak. Erre elsősorban azoknak van szükségük, akiknél a fogyasztása valamilyen problémát okoz.
A glutén bizonyos kalászos gabonafélékben megtalálható fehérjék összefoglaló neve: fellelhető a búzában, az árpában és a rozsban is. Ez azt jelenti, hogy az ezekből készült kenyerek, tészták, sütemények és pékáruk is mind gluténtartalmúak.
Ma már azonban a gluténmentes táplálkozás nem feltétlenül jelenti azt, hogy az élelmiszereket teljes mértékben ki kell iktatnunk az étrendünkből. Sok ételnek van alternatívája, illetve akár mi magunk is elkészíthetjük a megfelelő alapanyagok felhasználásával.
A Szafi gluténmentes kezdőcsomag sok hasznos terméket tartalmaz és egy receptgyűjtemény is jár hozzá, ami megkönnyíti a diéta betartását a mindennapokban.
Mit jelent pontosan a gluténmentes étkezés?
Ha valakinek egészségügyi okok miatt szigorú gluténmentes étrendet kell követnie, akkor nem elég egyszerűen csak elhagynia a búzalisztből készült kenyerek és péksütemények fogyasztását.
A glutén ugyanis számos olyan feldolgozott élelmiszerben is előfordulhat, amelyről első ránézésre nem is gondolnánk. Ilyenek lehetnek például egyes felvágottak, virslik, ízesített tejtermékek, levesporok, ételízesítők, szószok, mártások, salátaöntetek, csokoládék, édességek, instant és mirelit készételek.
Ezekben gyakran sűrítőanyagként, állományjavítóként vagy ízesítőanyagként jelenik meg a glutén. Ezért minden esetben érdemes alaposan átolvasni az adott termék összetevőinek listáját.
Szigorú étrendnél a keresztszennyeződésre is ügyelni kell, mert az is problémát okozhat, ha egy eredetileg gluténmentesen készült élelmiszer gluténnal érintkezik az elkészítése során.
Mit tartalmazhat a gluténmentes étrend?
Hajlamosak lehetünk azt gondolni, hogy csak nagyon kevés ételt ehetünk, ez azonban nem igaz. Számos olyan alapvető élelmiszer van ugyanis, amely természetes formájában eleve nem tartalmazza ezt a fehérjét. Ide tartoznak például a zöldségek, gyümölcsök, húsok, halak, tojás, tej, hüvelyesek, burgonya vagy a rizs — mindezek natúr, ízesítés vagy feldolgozás mentes változata.
Ráadásul a gabonák között is vannak gluténmentes alternatívák: ilyen többek között a köles, a hajdina, a quinoa, a zab vagy az amaránt. Természetesen a keresztszennyeződést itt is ki kell zárni — tehát gluténmentes étrendben ezeknek is csak a garantáltan gluténmentes változata fogyasztható. Ezekből bátran készíthetünk köretet, egy részük pedig liszt formájában még sütéshez vagy főzéshez is felhasználható.
Mire figyeljünk az étrendünk összeállításakor?
A gluténmentes megnevezés nem jelenti automatikusan azt, hogy az adott alapanyag vagy termék kedvezőbb vagy “fogyókúrásabb” választás. Egy gluténmentes keksz vagy pékáru ugyanúgy tartalmazhat sok cukrot és zsírt, éppen ezért, ha túl sokat fogyasztunk belőlük, akkor az súlygyarapodáshoz vezethet.
Éppen ezért ne csak a gluténmentes feliratot keressük egy terméken, hanem nézzük meg az összetevők listáját és a tápértékeket is.
Ez a fajta étkezés tehát nem egyszerűen a búzaliszt lecserélését jelenti: tudnunk kell, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák ezt az összetevőt, illetve mivel tudjuk adott esetben helyettesíteni.
Ez a cikk szponzorált tartalom, megrendelő a szafiwebshop.hu oldalt működtető cég.