A mexikói konyhát sokan csupán néhány jól ismert, csípős étellel azonosítják, pedig valójában sokkal több ennél. Egy rendkívül gazdag, történetekkel és hagyományokkal átszőtt gasztronómiai világ, ami az ízeken és az alapanyagokon túl is számos felfedeznivalót kínál. Mutatunk is néhány érdekességet!
1. Az UNESCO szellemi kulturális örökségének része
Kevesen tudják, de a hagyományos mexikói konyha 2010 óta az UNESCO szellemi kulturális örökségének része. Ez az elismerés azonban nem egyetlen ételnek vagy receptnek szól, hanem annak a hagyományrendszernek, ami a mexikói gasztronómiát évszázadok óta körülveszi. Az alapanyagok gondos kiválasztása, a fogások elkészítésének módja és továbbadása, vagy a közös étkezések és a család fontossága egyaránt az örökség szerves részét képezi.
2. Nem minden csípős, ami mexikói
A mexikói konyháról sokaknak automatikusan a csípős ízek jutnak eszébe, pedig a valóság ennél sokkal árnyaltabb. Valójában rengeteg olyan fogás létezik, ami egyáltalán nem erős, és inkább az aromák gazdagsága, a friss savasság vagy éppen a kakaó és a fahéj lágy édessége dominál benne. Éppen ezért az úgynevezett mexican restaurant kifejezés ma már nemcsak a turisták szótárában létezik, hanem a hétköznapokban is egyre gyakrabban felbukkan, hiszen az igazán autentikus mexikói éttermek – mint például a belvárosban található TODO MEX – remekül érzékeltetik a konyha sokoldalúságát, és megmutatják, hogy a chilin túl is van élet.
3. Az életet adó kukorica
Mexikóban a kukorica nem csupán egy egyszerű alapanyag, hanem mélyen gyökerező kulturális szimbólum is. Az ősi maja civilizációk hite szerint az ember magából a kukoricából született, így az ebből készült ételek a mai napig központi, szinte rituális szerepet töltenek be a mexikói kultúrában.
4. A taco eredetileg nem is ételt jelentett
A „taco” szó eredete kifejezetten meglepő lehet, a ma ismert finomság helyett ugyanis a 18–19. században a puskaporral töltött robbanótöltetek megnevezésére használták a mexikói ezüstbányákban. A név csupán a formai hasonlóság miatt ragadt rá a megtöltött tortillára, ami azóta a street food kultúra meghatározó elemévé vált. Legyünk bárhol a világban, ma már utcai árusok százai árulják, és valljuk be, egy ízletes taco Budapest forgatában is bármikor remek választás lehet.
5. Valaha bort is készítettek Mexikóban
Bár Mexikót ma inkább a sörökkel és égetett szeszekkel azonosítják, a 16. században bort is készítettek az országban. A szőlőtermesztést még a spanyol hódítók honosították meg, az első ültetvények pedig már a gyarmati időkben megjelentek. S bár a borkészítés idővel háttérbe szorult, történelmi szempontból remekül szimbolizálja a mexikói konyha sokszínűségét.
Ez a cikk szponzorált tartalom, megrendelő a oldalt működtető cég.