Elveszítette Michelin-csillagait az Onyx étterem, a friss listán már nem szerepelnek. Az ügyvezető, Niszkács Anna elmondta, először meglepődtek, de végül is így érzi korrektnek. Nemsokára egy teljesen megújult Onyx étteremmel várják a vendégeket, amivel három Michelin-csillagot akarnak majd szerezni.
Két új Michelin-csillag Budapesten
Először jelentek meg a hazai éttermek egy önálló Michelin Guide Budapest 2021 kiadványban. Két budapesti étterem kapott idén új Michelin-csillagot, és egy veszítette el az eddigi elismerését. A BudaPestkörnyeke.hu legfrissebb híreit ide kattintva éred el.
Elvették az Onyx csillagait
Az étterem, ahol a bejelentés nem az örömöt és felszabadultságot hozta el, az az átépítés miatt zárva tartó Onyx, amely a régióban egyedüliként két Michelin-csillaggal rendelkező hely volt. A Vörösmarty téren található étterem már egyáltalán nem szerepel a kalauzban.
Trónfosztás
Niszkács Anna a csillagoktól megfosztott étterem ügyvezetője az Indexnek elmondta, hogy amikor először meglátták az online megjelenő listát rajta voltak, majd pár percen belül eltűntek onnét, vélhetően valamilyen technikai hiba miatt kerültek ki.
Szomorúak voltak
Az ügyvezető nem titkolta, először csodálkoztak, hogy rajta vannak a listán hiszen másfél éve zárva vannak. Amikor frissítették a weboldalt és már nem voltak a csillagos éttermek között szomorúak voltak, de hozzátette: így érzi korrektnek.
Budapest fejlődik
Az ügyvezető azt is elmondta, örül annak, hogy lett két új Michelin-csillagos étterem, mert ez azt jelenti, hogy Budapest fejlődik, és hogy egyre több jó étterem van itthon. „Bízom benne, hogy jövőre lesz még több díjazott étterem, és nem csak Budapesten, mert a vidék is megérett arra, hogy legyen ott Michelin-csillagunk, fantasztikus vidéki éttermek vannak.” – tette hozzá Miszkács Anna.
Múlté az Onyx
Az üzletasszony elárulta, az eddig ismert Onyx étterem már a múlté, lebontották és teljesen átalakítják. Új koncepció mentén megújult étteremben várják majd a vendégeiket, ahol gasztró könyvtár is lesz. Az Onix megújulása után saját boraik, pezsgőik is lesznek.
Megtartották a kulcsembereket
Az egykori több mint 200 fős csapatból 100-an maradtak, mert úgy döntött a cég vezetője, hogy a kulcsembereket megtartják, nem engedik el, mert a hamarosan nyíló étteremmel három Michelin-csillagot akarnak majd bezsebelni.
Finom ételeket akarnak készíteni
Niszkács Anna elmondta, elsősorban finom ételeket, kiváló szolgáltatást akarnak nyújtani és ha majd csillagot kapnak, annak ürülni fognak. Állítja az új Onyx sokkal szerethetőbb lesz, mint a korábbi.
Michelin-csillagos budapesti éttermek listája:
- Costes Downtown
- Essencia
- Borkonyha
- Babel
- Stand
- Salt
- Costes
Michelin-kalauz ezeket ajánlja a jó konyha miatt
- Arany Kaviár
- Baltazár
- Stand25 Bisztró
- Alabárdos
- Csalogány 26
- Zona
- Felix
- Mák
- Tigris
- Romour
- Nobu Budapest
- Textura
- Spago by Wolfgang Puck
- Pasztell
- Sz. Andrea
- Hoppá! Bistro
- Laurel Budapest
- Fricska
Autógumiból sztáréttermek
Edouard Michelin francia üzletember és testvére, André 1891-ben feltalálták a leszerelhető gumiabroncsot. Mivel a találmánynak nagy sikere lett, 1889-ben megalapították a Michelin céget a francia Clermont-Ferrand városban. Hogy az autósok megvegyék és minél többet használják a Michelin gumikat, kiadtak egy olyan térképet, amelyen kitűnő éttermek és hotelek szerepelnek. Ezzel próbálták meg rábírni a turistákat, hogy kitérőket tegyenek az utak mentén és használják a Michelin gumiabroncsokat. A Guide Michelin nagyon hasznos kiadványnak bizonyult.
Nem séfek, éttermek kapják a csillagot
A névtelen kritikusok véleményezése alapján kap az étterem egy vagy több csillagot. A vizsgálat során csupán az ételeket minősítik, a felszolgálást, a teríték minőségét, a dekorációkat nem veszik figyelembe. A csillagokat nem a séfek kapják, hanem az éttermek. A BudaPestkörnyeke.hu legfrissebb híreit ide kattintva éred el.
Minősítési-rendszer
- Egy csillaggal minősítik „kellemes úti kitérőt jelentő, kiváló fogásokkal büszkélkedő” éttermeket. Az összes magyar Michelin-csillagos étterem ilyen.
- Két csillagot kapnak azok a kitűnő éttermek, amelyek miatt érdemes az utazóknak hosszabb kitérőket is tenni, ilyen volt az Onix.
- Három csillagot adnak azoknak a helyeknek, amelyek meglátogatása külön utazást is megér, ilyen étterem még nincs Magyarországon.
Kiemelt kép: illusztráció
